Грибной суп-пюре
Ингредиенты
- свежие грибы (шампиньоны, белые грибы или смесь) — 500 г
- лук репчатый — 1 шт.
- картофель — 2-3 шт.
- сливки (жирность ) — 200 мл
- овощной или куриный бульон — 1 литр
- сливочное масло — 50 г
- растительное масло — 2 ст.л.
- соль
- перец —
- зелень (укроп, петрушка) — для украшения
- чеснок — 1 зубчик (по желанию)
Пошаговый рецепт приготовления
Грибы промойте и нарежьте небольшими кусочками.
Лук очистите и мелко нарежьте.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
В кастрюле разогрейте сливочное и растительное масла.
Обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные грибы и обжаривайте до тех пор, пока они не станут мягкими и не выпустят жидкость.
Влейте овощной или куриный бульон в кастрюлю с грибами и луком.
Доведите до кипения, затем добавьте картофель.
Варите на среднем огне около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
Снимите кастрюлю с огня и дайте немного остыть.
Используя блендер, пюрируйте суп до однородной консистенции.
Можно оставить небольшие кусочки грибов для текстуры, если хотите.
Верните кастрюлю на огонь, добавьте сливки и перемешайте.
Прогрейте суп, но не доводите до кипения, чтобы сохранить нежную текстуру сливок.
Посолите и поперчите суп по вкусу.
Если используете чеснок, добавьте его в конце и дайте настояться пару минут.
Подавайте горячим, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Источник