6 ошибок при жарке картошки: вот, из-за чего великолепный гарнир получается неидеальным
6 ошибок при жарке картошки: вот, из-за чего великолепный гарнир получается неидеальным
Жареная картошка — простое блюдо, таящее в себе массу приятных воспоминаний. Хрустящая корочка, скрывающая нежную мякоть — это ли не гастрономическое наслаждение? Но секрет идеальной жареной картошки кроется в деталях, не зная которых, легко допустить ошибки.
Первая ошибка — неподходящий сорт. Некоторые сорта водянистые и плохо подрумяниваются. Выбирайте сорта с высоким содержанием крахмала.
Вторая — неправильная нарезка. Слишком толстые куски будут долго жариться, а слишком тонкие — подгорят.
Третья — перегрузка сковороды. Картофель должен жариться, а не тушиться в собственном соку. Жарьте небольшими порциями.
Четвертая — недостаточно разогретое масло. Масло должно быть горячим, чтобы картофель сразу покрылся корочкой.
Пятая — частое перемешивание. Дайте картофелю подрумяниться с одной стороны, прежде чем переворачивать.
Шестая — добавление соли в начале жарки. Соль вытягивает влагу, и картофель получится вареным, а не жареным. Солите в конце.
Готовую жареную картошку подают горячей, посыпав свежей зеленью. Это идеальное дополнение к мясу, рыбе или просто самостоятельное блюдо, способное согреть душу в любой день.