Чорба из баранины
Чорба из баранины — густой и наваристый суп с большим количеством овощей, в том числе с капустой, помидорами и стручковой фасолью. В суп добавляется яично-сливочная заливка, а кислинку, характерную для чорбы, придаёт лимонный сок.
Продукты Баранина (кости) — 350 г Картофель — 350 г Капуста белокочанная — 300 г Помидоры- 220 г Фасоль стручковая — 150 г Сельдерей (корень) — 200 г Корень петрушки — 100 г Морковь — 100 г Лук репчатый — 180 г Чеснок — 10 г Яйца — 2 шт. Сливки — 100 мл Лимон — 1/2 шт. Мята сушёная — 2 г Зелень (укроп, петрушка, мята) — 20 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу Вода — 3 л
Пошаговый фото рецептЧорба из баранины
Подготавливаем продукты.
Кости в кастрюле заливаем водой и доводим до кипения.
Снимаем пену.
Добавляем неочищенную луковицу.
Варим бульон из баранины 1-1,5 часа.
Затем бульон процеживаем.
Корень сельдерея, корень петрушки и морковь очищаем и нарезаем мелкими кубиками.
Картофель очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Капусту нарезаем квадратиками.
В бульон добавляем картофель. Доводим до кипения.
Следом добавляем корень сельдерея, корень петрушки и морковь. Варим 10 минут.
К сливками добавляем яйца.
Взбалтываем венчиком до однородности.
Выжимаем сок из лимона.
Всыпаем в кастрюлю сушеную мяту.
Добавляем капусту.
И стручковую фасоль.
Всыпаем соль и молотый перец. Варим суп 10 минут.
Помидоры нарезаем кубиками.
Чеснок очищаем и пропускаем через пресс.
Зелень измельчаем.
Добавляем в кастрюлю помидоры и чеснок.
Вливаем сок лимона.
Вливаем тонкой струйкой сливочно-яичную заливку.
Всыпаем зелень.
Варим суп 3-4 минуты и снимаем с огня.
Разливаем по тарелкам и подаём к столу.
Приятного аппетита!
Источник