Халасле

 4 порции 2 часа (ваши 20 мин)

Для венгерского рыбного супа халасле (от венг. halasz – «рыбак» и венг. le – «бульон») варится насыщенный бульон из речной рыбы с луком. Затем в бульон добавляются кусочки карпа и овощи, в том числе сладкий перец. Есть разные варианты венгерской ухи. Халасле по-сегедски, например, готовится из четырёх видов рыбы.

Продукты (на 4 порции) Рыбный набор для ухи — 2 кг Карп (филе) — 350 г Лук репчатый — 300 г Перец болгарский — 100 г Паприка молотая — 7 г Соль — по вкусу Вода — 2,5 л

Пошаговый фото рецептХаласле

Подготовить все необходимые продукты. Для бульона лучше взять головы, плавники, хребты, хвосты пресноводных рыб.

Набор для ухи залить в кастрюле водой.

Поставить кастрюлю на плиту. На среднем огне довести воду до кипения, снять пену.

Добавить очищенный от шелухи лук. Варить при слабом кипении без крышки примерно 1,5 часа.

Спустя время добавить соль и паприку. Готовить 1-2 минуты.

Бульон процедить.

Перелить бульон в кастрюлю. Добавить филе карпа.

Туда же отправить сладкий перец, нарезанный средними кусочками. Варить после закипания на небольшом огне 7-10 минут, до готовности рыбы.

Уха по-сегедски (халасле) готова.

Приятного аппетита!

Источник