Как приготовить идеальное картофельное пюре — значение имеет не только количество масла

Как приготовить идеальное картофельное пюре — значение имеет не только количество масла

У каждой хозяйки свой рецепт приготовления картофельного пюре. Многие добавляют в отварной овощ только молоко и сливочное масло. Но сколько его потребуется и как рассчитать идеальную форму, знает шеф-повар Иван Кудряшов. 

В беседе с сайтом «Едим Дома» специалист отметил, что прежде всего нужно определиться с сортом корнеплода. Овощ должен быть предназначен для варки, то есть с повышенным содержанием крахмала.

В идеале картофель нужно не варить, а запекать. Сливочное масло в таком рецепте идет 1 к 4, 1 к 5. То есть, на один килограмм картофеля добавляется 200-250 граммов сливочного масла и 50-100 граммов жирных 33% сливок.

«Все зависит от сорта картофеля. Просто так добавить в любой картофель сливки и приготовить по одинаковому рецепту — получится всегда разный результат. Так что нужно учитывать именно сорт», — подытожил шеф-повар.