Пасхальный кулич с меренгой: рецепт выпечки, которая покоряет легкостью и нежностью

Пасхальный кулич с меренгой: рецепт выпечки, которая покоряет легкостью и нежностью

Готовы удивить близких невероятно воздушным и легким куличом? Этот рецепт – секрет создания настоящего облачка на вашем столе, пишет автор рецепта! Представляем пасхальный кулич, такой нежный, словно его соткали из воздуха, и украшенный белоснежной швейцарской меренгой.

Ингредиенты для теста:

• Свежие дрожжи – 15 г
• Сахар – 3 ст. л.
• Молоко – 3 ст. л.
• Яйца куриные – 2 шт.
• Мука – 200 г
• Соль – 1 щепотка
• Сливочное масло – 100 г

Швейцарская меренга:

• Яичные белки – 40 г
• Сахар – 80 г

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте дрожжи, половину сахара и молоко. Тщательно перемешайте до полного растворения дрожжей и сахара. Оставьте смесь на 5-10 минут, пока на поверхности не появятся признаки брожения.
2. Добавьте в дрожжевую смесь яйца и перемешайте.
3. В отдельной миске смешайте муку, соль и оставшийся сахар. Добавьте эту сухую смесь к жидкой и замешивайте тесто в течение 2-3 минут.
4. Добавьте к тесту размягченное сливочное масло и продолжайте вымешивать еще 3 минуты, пока тесто не станет однородным и эластичным.
5. Накройте миску с тестом полотенцем и поставьте в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы оно увеличилось в объеме примерно в 2 раза.
6. Тесто должно стать воздушным и легким.
7. Разложите тесто по формам для куличей, заполняя их наполовину или чуть меньше, так как тесто сильно поднимется при выпечке. Накройте формы и оставьте тесто на расстойку примерно на 1 час. Из этого количества теста получится около 5 маленьких куличей или 3 больших.
8. Выпекайте куличи в предварительно разогретой до 190°C духовке в течение 15-20 минут, пока они не приобретут золотистую корочку.
9. Кулич получается невероятно воздушным и легким, как облако.
10. Приготовление швейцарской меренги: В жаропрочной миске смешайте яичные белки и сахар. Поставьте миску на водяную баню (дно миски не должно касаться воды). Нагревайте смесь, постоянно помешивая венчиком, пока сахар полностью не растворится и температура смеси не достигнет 50-75°C.
11. Снимите миску с водяной бани и взбейте белковую массу миксером на максимальной скорости до образования устойчивых пиков.
12. Покройте остывшие куличи швейцарской меренгой. Украсьте разноцветной посыпкой, цветами из безе или любыми другими украшениями на ваш вкус.