Рагу мясника

Опубликовано Мар 2, 2025

Рагу мясника (рум.Tocană de măcelar) – сытное и ароматное блюдо румынской кухни. Готовится из нескольких видов мяса и большого количества овощей, также разного вида. Свинина, говядина, курица и овощи сперва тушатся с красным вином, а затем, с добавлением фасоли, горошка, каперсов и чеснока, всё запекается в духовке. В результате достигается идеальная мягкость мяса и удивительный вкус блюда.

Продукты Говядина — 150 г Свинина — 150 г Филе куриного бедра — 150 г Капуста цветная — 100 г Капуста брокколи — 100 г Кабачок (цукини) — 150 г Перец болгарский (разноцветный) — 350 г Помидоры — 250 г Горошек зелёный (замороженный) — 50 г Фасоль стручковая (замороженная) — 50 г Фасоль консервированная — 100 г Лук репчатый — 150 г Лук-порей — 50 г Чеснок — 10 г Жир свиной — 40 г Каперсы — 25 г Вино красное — 200 мл Зелень (укроп, петрушка) — 20-30 г Тимьян сушёный — 3 г Паприка молотая копчёная — 5 г Соль — по вкусу Перец чёрный молотый — по вкусу

Пошаговый фото рецептРагу мясника

Подготавливаем необходимые продукты.

Три вида мяса нарезаем средними кусочками.

В толстостенной кастрюле растапливаем жир.

Выкладываем говядину и обжариваем 7-8 минут на большом огне.
Затем уменьшаем огонь и тушим мясо примерно 40 минут, периодически добавляя горячую воду.