Рогалики с яблоками и орехами из теста на кефире

Предлагаем простой рецепт песочных рогаликов с яблоками и орехами. Тесто замешиваем не просто песочное, а на кефире. Прост мне надо было пристроить остатки кефира, и этот рецепт понравился. Рогалики получились вкусными, тесто рассыпчатое, начинка сочная, кисло-сладкая.

Для приготовления рогаликов вам потребуется: мука — 550г кефир — 300 мл яйцо — 2 шт. масло сливочное — 90г сахар — 100г сахар ванильный — 70г сода — 1/2 ч.л. соль — щепотка для начинки: яблоко — 1 шт. коричневый сахар — 3 ст.л. орехи (молотые) — 20г. Рецепт рогаликов:

Сливочное масло комнатной температуры растереть добела с сахаром (обычный и ванильный), используя венчик или миксер. Сливочное масло должно быть мягким. По одному вбить в масляную смесь яйца.

Следом влить в миску кефир комнатной температуры, добавить соду и хорошо размешать, чтобы сода вступила в реакцию с кислым кефиром.

По частям добавлять муку, вымешивая сначала венчиком, а затем руками. Получится мягкое однородное тесто.

Миску с тестом поставить в холодильник на 1 час, чтобы оно охладилось и стало плотнее. Тогда будет легче его раскатывать.

Пока тесто в холодильнике, приготовить начинку для рогаликов. Очищенные не обжаренные орехи пробить в крошку в миксере. Смешать ореховую крошку с сахаром.

Яблоко вымыть, разрезать пополам, вырезать сердцевину и натереть на крупной терке.

Добавить к яблоку орехи с сахаром и перемешать. Начинка для рогаликов готова.

Теперь можно поставить духовку на 190С.

Разделить тесто на две равные часть. На припудренной мукой рабочей поверхности раскатать каждую из частей в круг толщиной 5 мм.

Разрезать круг на 8 секторов. По центру основания каждого из секторов сделать надрез глубиной около 3 см.

В центр основания, чуть выше разреза, положить примерно 1 ст.л. начинки из тертого яблока с орехами.

Тесто очень мягкое, поэтому удобнее сворачивать рогалики не рукам, а с помощью широкого лезвия ножа, приподнимая край теста с начинкой и подворачивая его к центру. Аккуратно потянуть кончики в стороны от разреза перед скруткой теста.

Кончики скрученного рогалика приблизить навстречу друг другу, чтобы придать выпечке форму подковки.

Проделать всё то же самое с остальным тестом и начинкой.

Переложить рогалики на застеленный пекарской бумагой противень, оставляя между ними промежутки по 2-3 см. По желанию можно смазать рогалики размешанным с 1 ст.л. яичным желтком и украсить ореховой крошкой. Выпекать примерно 15 минут. Достать противень из духовки, переложить рогалики на тарелку, дать им немного остыть. Рогалики с яблоками и орехами из песочного теста на кефире готовы. Приятного аппетита!

Источник