Яхния из картофеля

Яхния (или яхни, яхние) — рагу с овощами, в разных вариациях, — восточное блюдо, популярное во многих странах, в том числе балканских. Яхния по этому рецепту представляет собой постный вариант блюда: картофель, обжаренный с луком и тушенный с помидорами.

Продукты Картофель — 850 г Лук репчатый — 600 г Помидоры — 400 г Томатная паста — 80 г Зелень — 15 г Масло растительное — 60 мл Соль — 1 ч. ложка Перец чёрный молотый — 1/8 ч. ложки Лавровый лист — 1 шт.

Пошаговый фото рецептЯхния из картофеля

Подготавливаем продукты.

Картофель очищаем и нарезаем дольками.

Лук очищаем и нарезаем перьями.

В казанке разогреваем растительное масло и выкладываем картофель.

Обжариваем до румяной корочки, примерно 15-20 минут. Картофель должен быть готов почти полностью. Вынимаем картофель из казанка.

Выкладываем лук в тот же казанок, где жарился картофель. Обжариваем 7-8 минут.

Возвращаем картофель в казанок с луком.

Перемешиваем. Обжариваем 2-3 минуты.

Помидоры разрезаем на 4 части. Очищаем от серединки с семенами.

Зелень измельчаем.

Добавляем к картофелю с луком томатную пасту и лавровый лист.

Солим.

Вливаем 300-400 мл воды.

Доводим до кипения.

Добавляем помидоры и молотый перец. Доводим до кипения и тушим 4-5 минут.

Посыпаем измельчённой зеленью.

Раскладываем по тарелкам и подаём к столу.

Приятного аппетита!

Источник